Afgelopen maandag nam Eetbaar Lelystad deel aan de innovatiearena over voeding, waar onderzoekers en wetenschappers presentaties gaven over de ontwikkelingen van gezonde voeding en de impact ervan op onze gezondheid. De bijeenkomst fungeerde ook als een “denktank” om gezamenlijk snellere stappen te zetten in de ontwikkeling en uitvoering van lopend onderzoek. Eetbaar Lelystad was aanwezig om de buurtmoestuinen te promoten.

De onderzoekers werken aan een persoonlijke DNA-kaart in combinatie met ons metabole systeem, zodat het in de toekomst mogelijk zal zijn om via ons DNA te ontdekken welke voedingsstoffen belangrijk zijn voor elk individu. Dit verschilt per persoon. Uit het wetenschappelijk onderzoek blijkt dat groenten en fruit de belangrijkste bouwstenen voor een gezond lichaam zijn, omdat elke persoon uniek is in zijn voedingsbehoeften. Het gezegde “We zijn wat we eten” komt hierbij sterk naar voren.

Inmiddels is bekend dat lycopeen uit tomaten, in combinatie met een beetje olijfolie voor een betere opname, ons beschermt tegen zonnebrand. Tomaat in combinatie met vitamine E beschermt tegen prostaatkanker, net als de pitten van granaatappels, die de stijging van PSA (prostaatspecifiek antigeen) remmen. Ook weten we dat soja zwakke oestrogenen bevat, wat de ontwikkeling van het mannelijk hormoon remt. Hierdoor kunnen problemen in de ontwikkeling en grootte van de mannelijke prostaat optreden. Een passend supplement om verhoogde waarden van PSA te voorkomen, is momenteel in ontwikkeling.

Gezonde groenten fungeren als een effectief en preventief “medicijn” voor de gezondheid. Helaas wordt dit nog te weinig gebruikt door specialisten, omdat ze deze benadering vaak niet hebben meegekregen tijdens hun opleiding. De bewijzen zijn echter op alle fronten aanwezig, en onderzoeken tonen aan dat de hele plant (groenten, fruit) zoveel stoffen bevat dat deze vaak niet volledig in een vervangend supplement kunnen worden gevangen.

Eetbaar Lelystad zal zich aansluiten bij een kerngroep voor het project “Duurzaam en Gezond”. Meer informatie hierover volgt. Het was een inspirerende en leerzame middag!

Norma